Чим корисна спаржа?

Спаржа – це багаторічна трав’яниста рослина з товстим кореневищем і тонкими, м’ясистими стеблами. Її їстівні частини – це молоді пагони, які з’являються навесні. Основним видом спаржі, який використовується в кулінарії, є зелена спаржа. Однак існують також інші сорти, такі як біла спаржа та фіолетова спаржа. Різні сорти спаржі можуть відрізнятися за кольором, смаковими якостями та способом вирощування.

Молоді пагони спаржі є особливо цінними, оскільки вони містять велику кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Спаржа часто використовується в кулінарії як окрема страва, додаток до салатів, супів або гарнір до основних страв. Цей овоч став популярним завдяки своєму смаковому розмаїттю та корисним властивостям.

Харчова цінність спаржі

Спаржа, відома своїм витонченим смаком, є не тільки смачним додатком до різноманітних страв, але й джерелом різноманітних корисних речовин для організму. Однією з ключових характеристик спаржі є її висока вітамінна цінність. Особливо виділяється вміст вітамінів групи В, таких як B1, B2, B3, B5 та B6. Ці вітаміни відіграють важливу роль у підтримці нервової системи та регуляції обміну речовин в організмі.

Крім того, спаржа є багатим джерелом вітаміну К, який сприяє зміцненню кісток та гармонізації процесів згортання крові. Вітамін С, що також міститься в спаржі, допомагає у боротьбі зі шкідливими вільними радикалами завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Важливою складовою харчової цінності спаржі є мінерали, такі як залізо, магній, фосфор та калій. Спаржа – це низькокалорійний овоч, багатий на вітаміни, мінерали та клітковину.

Одна чашка (91 грам) вареної зеленої спаржі містить:

• Калорії: 20
• Білок: 2,2 грама
• Вуглеводи: 3,66 грама
• Клітковина: 2,1 грама
• Цукор: 1,88 грама
• Жир: 0,2 грама

Вітаміни:

• Вітамін K: 67% від добової норми
• Вітамін C: 24% від добової норми
• Вітамін A: 18% від добової норми
• Фолат: 17% від добової норми
• Вітамін B6: 13% від добової норми
• Вітамін E: 7% від добової норми

Мінерали:

• Марганець: 24% від добової норми
• Залізо: 6% від добової норми
• Калій: 5% від добової норми
• Фосфор: 5% від добової норми
• Магній: 4% від добової норми
• Цинк: 4% від добової норми

Спаржа – це здоровий і корисний овоч, який можна включити до будь-якої дієти.

Користь спаржі

Спаржа – це не лише вишуканий інгредієнт для гурманів, але й справжня комора вітамінів, мінералів та інших корисних для організму речовин.

Ось лише деякі з її переваг:

• Низькокалорійна: У 100 г спаржі міститься лише 20 ккал, що робить її ідеальним продуктом для тих, хто стежить за вагою.
• Містить багато клітковини: Клітковина покращує травлення, дає відчуття ситості, допомагає регулювати рівень цукру в крові і знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
• Має сечогінну дію: Спаржа допомагає виводити з організму зайву рідину, що корисно при набряках і затримці сечі.
• Зміцнює імунітет: Завдяки високому вмісту вітаміну C спаржа допомагає зміцнювати імунітет і боротися з інфекціями.
• Покращує роботу серця: Калій, що міститься в спаржі, допомагає регулювати артеріальний тиск.
• Знижує ризик розвитку раку: Спаржа містить антиоксиданти, які допомагають нейтралізувати вільні радикали, що шкодять клітинам організму і можуть призвести до розвитку раку.
• Корисна для вагітних: Спаржа містить фолієву кислоту, яка необхідна для нормального розвитку плода.
• Покращує стан шкіри, волосся і нігтів: Вітаміни A, C і E, що містяться в спаржі, роблять шкіру більш пружною і еластичною, волосся – більш міцним і блискучим, а нігті – більш міцними.
• Підтримує здоров’я серця: Вміст калію у спаржі сприяє контролю над артеріальним тиском та підтримці здоров’я серця. Регулярне споживання спаржі може допомогти знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Спаржу можна вживати в сирому, вареному, тушкованому, смаженому або запеченому вигляді. Її можна додавати до салатів, супів, гарнірів, омлетів, пирогів та інших страв.

Кому краще відмовитися від спаржі?

Спаржа – це загалом безпечний і корисний овоч, але деяким людям все ж таки краще відмовитися від її вживання. Перш за все, людям із захворюваннями сечового міхура та нирок слід бути обережними зі споживанням спаржі через вміст у ній аспарагінової кислоти. У людей з хворими нирками при споживанні спаржі можуть виникати труднощі з виведенням сечовини, що може призвести до накопичення токсинів в організмі.

При гострих циститах, уретритах та інших подібних проблемах також рекомендується відмовитися від вживання спаржі. Також варто враховувати, що спаржа містить певні сполуки, які можуть викликати алергічні реакції у деяких осіб. Тому людям із схильністю до алергій слід бути обережними та спостерігати за можливими негативними реакціями.

І, звісно, важливо слухати свій власний організм. Якщо після вживання спаржі виникає дискомфорт чи несприятливі симптоми, краще консультуватися з лікарем та, можливо, виключити цей продукт з раціону.

Як правильно вибирати спаржу?

Щоб отримати максимум користі та насолоди від цієї спаржі, важливо правильно її вибрати. Перш за все, слід звертати увагу на зовнішній вигляд овочу. Він повинен мати щільні, пружні стебла без видимих пошкоджень, м’яких плям або зморшок. Голівки спаржі повинні бути щільно закритими, без розпущених суцвіть. Колір може варіюватися від зеленого до пурпурного, залежно від сорту. Зріз стебла повинен бути свіжим, без потемніння або засохлості.

Зазвичай для приготування обирають коротші та товстіші стебла, адже вони ніжніші та соковитіші. Тонкі стебла більше підходять для салатів або вживання в сирому вигляді. Спаржа – це сезонний овоч, тому найкращий час для її покупки – весна та початок літа. Спаржа швидко псується, тому її рекомендується зберігати в холодильнику в пакеті з перфорацією. Перед приготуванням рекомендується оновити зріз стебла.

Обираючи спаржу, довіряйте своїм органам чуттям. Свіжа спаржа має приємний трав’янистий запах, а стебла повинні бути пружними при натисканні. Відмовтеся від покупки спаржі, якщо:

• Стебла м’які або зморщені.
• Голівки розкриті або мають коричневі плями.
• Зріз стебла потемнів або засох.
• На спаржі є видимі пошкодження або пліснява.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете вибрати свіжу та якісну спаржу, яка принесе вам максимум користі та смаку.

Як правильно готувати спаржу, щоб вона не втрачала своїх властивостей?

Найкращий спосіб приготування спаржі – це бланшування або легке обсмажування. Бланшувати спаржу потрібно протягом 2-3 хвилин в киплячій воді, а потім одразу ж занурити в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Для обсмажування спаржі на сковороді або грилі буде достатньо 3-5 хвилин. Щоб зберегти зелений колір спаржі, додайте у воду для бланшування трохи лимонного соку або цукру.

Спаржу можна не лише бланшувати або обсмажувати, але й запікати в духовці, готувати на грилі, додавати до салатів, супів, омлетів та інших страв. З обрізків спаржі можна приготувати чудовий суп або крем-суп. Спаржу не рекомендується солити до або під час приготування, адже сіль може зробити її жорсткою. Краще посолити спаржу за смаком вже після приготування. Овоч добре поєднується з різними спеціями та травами, такими як часник, петрушка, базилік, розмарин, орегано, лимонний перець.